Pšenične klice

HRANA I ZDRAVLJE

Vidim da niko nije jos odgovorio na pitanje u vezi sa gajenjem i
pripremanjem PSENICNIH KLICA, pa evo nesto da javim:
Pre 10-tak godina izasla je knjiga (dzepno izdanje) "Izdanci - ziva hrana",
od Mirjane Gracan, iz Zagreba.
Inace, postupak dobijanja klica od psenice (i svih drugih semenja) je
sledeci:
1 supenu kasiku semenja dobro oprati (da se odstrane eventualne hemikalije
koje stite zrno od bolesti), i zatim spustiti i lepo rasporediti po tegli od
1 kg koja je oborena da "lezi".Moze se kao prostirka postaviti i komad fate,
ali ne mora. Teglu zatvoriti sa komadom gaze i zategnuti gumicom. Zatim
teglu smestiti u mracni orman ili kutiju, jer seme bolje klija u mraku, a
klica bude ukusnija. Dva puta dnevno ispirati seme tako sto se sipa hladna
voda (do pola) u teglu, a zatim se prospe (kroz gazu). Vazno je da seme ne
lezi u vodi, nego da se samo opere i ovlazi. Za tri dana klice ce biti
spremne za upotrebu.
Sve se izruci u tanjir, a makazicama se od svake semenke odsece klica koja
je duzine oko 1-2 cm. Klica treba da je zuckasto-bele boje, i onda je vrlo
ukusna. Ako je pozelenela, a i takva moze da se jede, ali onda ima ukus "na
travu", koji je malo neobican za nase pojmove.
Ovo seckanje klica je i najpipaviji posao, ali kako se ne pravi velika
kolicina, ne traje duze od 5-8 minuta.
Ovakve klice su prepune vitamina, i belancevina u najboljem promeru, lako
svarljive, a sto je najvaznije, prepune enzima, i zivotne snage.
Kako su vrlo blagog ukusa, mogu se servirati sa svim drugim uobicajenim
jelima, vazno je da se jedu sveze, tj nekuvane.
Ja sam ih koristila u svim mogucim salatama kao dodatak, zatim u kajgani pri
kraju przenja, u corbama, ... itd.

Ovo uputstvo se odnosi na seme psenice, a slicno se postupa i sa semenkama
suncokreta (presnog, ne przenog), a probala sam i klice od kukuruza
(izuzetno i neobicno slatkog ukusa), od bundeve (ljutog ukusa).
U ovom nacinu ishrane dosta se koriste i semenke od deteline i spec "kres"
salate, samo sto se onda klice ne seckaju, nego jedu sa svim semenjem i
korencicima, jer je sve izuzetno sitno.
Veoma hranjiva je i klica od sojinog zrna, samo uz napomenu da se ona ne sme
jesti presna, nego se klica odsece i posle prokuva sa corbama ili proprzi
malo duze. Takodje i klice od mungo-graha i ostalih mahunarki koji se moraju
kuvati.

Inace, postoje specijalne posude za "naklijavanje" semena, sto mnogo
olaksava ceo postupak, a rade na principu 3 sprata, pa se voda sliva od gore
do donje posude u kojoj se skuplja voda i lako odstrani. Vazno je i
napomenuti da voda mora biti hladna, nikako mlaka, jer ce semenje poceti da
fermentise, a to nije cilj ovakvog spremanja hrane.

Eto toliko o klicama, ako je neko zainteresovan, imam i veliki izbor
recepata gde se klice koriste.

Pozdrav od Sandre.

 

hrana i zdravlje